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第一章 绪论1

1.1 选题的背景与依据1

1.2 研究的目的与意义8

1.3 研究的目标、内容和方法10

1.4 研究的特色、创新和不足之处16

第二章 相关理论及国内外研究现状17

2.1 相关理论17

2.2 国内外研究现状29

第三章 数据来源与研究假设37

3.1 数据的来源37

3.2 研究假设43

3.3 本章小结46

第四章 我国稻米质量安全的现状分析47

4.1 关于质量安全稻米概念的界定和产品质量特征47

4.2 我国稻米质量安全的总体状况51

4.3 稻米质量安全的关键控制点60

4.4 稻米生产过程中主要质量安全问题61

4.5 稻米生产过程中主要质量安全问题的原因分析62

4.6 稻米质量安全监管问题64

4.7 本章小结67

第五章 质量安全稻米生产的要素投入与成本分析69

5.1 要素投入与成本界定69

5.2 研究方法的选取71

5.3 投入结构与成本分析的实证研究73

5.4 本章小结87

第六章 质量安全稻米生产的成本收益及内在关联性分析90

6.1 质量安全稻米种植的成本收益分析91

6.2 质量安全稻米生产成本投入与收益的内在关联性分析100

6.3 本章小结102

第七章 质量安全稻米产量影响因素的弹性分析与生产要素的最优组合104

7.1 质量安全稻米产量因素的弹性分析104

7.2 质量安全稻米生产投入要素的最优组合111

7.3 本章小结126

第八章 基于稻米质量安全下的农户技术选择研究128

8.1 我国质量安全稻米的生产技术体系128

8.2 稻米质量安全生产的关键技术供给131

8.3 影响农户选择质量安全稻米生产技术的因素134

8.4 农户生产技术选择行为的实证分析138

8.5 政策干预对质量安全稻米生产技术选择的功效分析164

8.6 本章小结174

第九章 研究结论与建议176

9.1 研究结论176

9.2 发展质量安全稻米生产的建议181

参考文献189

附录1 稻米质量安全问题研究——农户行为调查问卷200

附录2 稻米生产良好操作规范（草案）（节选）209

附录3 有关生产记录表格式214