图书介绍

幸福的烘焙时光 2【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

（日）相原一吉著；胡毅美译著
出版社：海口：南海出版公司
ISBN：9787544265294
出版时间：2013
标注页数：95页
文件大小：40MB
文件页数：101页
主题词：烘焙－糕点加工

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图书目录

即食小甜点12

基础法式酥饼14

做法式酥饼的要点17

变化款法式酥饼18

可可酥饼18

味噌酥饼18

炼乳酥饼19

燕麦酥饼19

花式酥饼与冷藏酥饼20

花式酥饼22

冷藏酥饼24

原味冷藏酥饼24

杏仁可可冷藏酥饼25

猫舌饼26

西班牙小甜饼28

薄脆饼31

瓦片饼干32

杏仁瓦片饼干32

椰香瓦片饼干32

焦糖瓦片饼干35

用蛋白做成的甜点36

烤蛋白霜37

蛋白霜蘑菇39

蛋白霜蒙布朗40

棉花糖43

雪浮岛46

用蛋白霜做装饰的蛋糕克里奥尔蛋糕48

如何把蛋糕切得精致漂亮51

日式杏仁蛋白饼52

费南雪55

马卡龙56

变化款马卡龙58

杏仁马卡龙58

新月马卡龙＆洋蓟马卡龙61

舒芙蕾63

树莓舒芙蕾64

乳酪舒芙蕾65

冷点心——果冻、巴伐利亚奶油布丁66

果冻67

明胶的基本用法68

姜汁果冻69

芒果果冻69

巴伐利亚奶油布丁70

英式奶油布丁72

草莓奶油布丁73

慕斯74

香蕉巧克力慕斯75

慕斯蛋糕的变化款焦糖慕斯萨瓦兰蛋糕76

安茹白乳酪蛋糕78

冷藏法乳酪蛋糕80

巧克力树莓奶油蛋糕82

用可丽饼面糊做的甜点86

可丽饼88

原味可丽饼89

煎苹果可丽饼89

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕90

樱桃克拉芙蒂和樱桃挞93

关于烤箱、原料、工具94