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第一章 概述1

一、潍县萝卜的栽培历史与现状1

（一）潍县萝卜的栽培历史1

（二）潍县萝卜的栽培现状3

二、潍县萝卜的营养价值与发展前景4

（一）潍县萝卜的食用价值4

（二）潍县萝卜的营养价值与保健作用4

（三）潍县萝卜的发展前景6

三、潍县萝卜的品种资源及研究7

（一）国内外研究概况7

（二）潍县萝卜的品种资源9

（三）潍县萝卜种质资源的研究和利用10

第二章 潍县萝卜栽培的生物学基础12

一、潍县萝卜的植物学特征12

（一）潍县萝卜的肉质根12

（二）潍县萝卜的茎、叶14

（三）潍县萝卜的花、果实、种子15

二、潍县萝卜的生长发育期16

（一）营养生长期16

（二）生殖生长期18

三、潍县萝卜对环境条件的要求19

（一）温度19

（二）光照20

（三）水分21

（四）土壤和矿物质营养21

四、潍县萝卜肉质根形成的特性22

（一）肉质根形成22

（二）产量构成因素分析25

五、潍县萝卜的生理特性26

（一）光合特性26

（二）同化产物运输与积累特性27

（三）蒸腾强度28

（四）贮藏期间的失水速率和呼吸消耗速率28

（五）需肥特性29

第三章 潍县萝卜栽培技术31

一、潍县萝卜露地栽培31

（一）地块选择31

（二）整地施肥做畦31

（三）品种选择32

（四）播种32

（五）田间管理33

（六）收获贮藏34

二、潍县萝卜保护地栽培35

（一）早春拱棚栽培35

（二）大棚秋延后栽培39

（三）冬暖棚栽培41

第四章 潍县萝卜安全生产技术44

一、潍县萝卜无公害栽培44

（一）无公害栽培对产地环境的要求44

（二）无公害栽培技术要点47

（三）无公害产品的质量要求49

（四）无公害生产对采后处理的要求51

二、出口潍县萝卜栽培54

（一）生产基地的选择55

（二）选用抗病新品系56

（三）合理轮作及重施基肥56

（四）播种及田间管理56

三、有机潍县萝卜栽培62

（一）有机潍县萝卜对生产基地的要求63

（二）有机潍县萝卜栽培品种选择与轮作换茬64

（三）有机潍县萝卜施肥技术65

（四）有机潍县萝卜病虫害防治68

（五）有机潍县萝卜草害防治70

（六）有机蔬菜质量追溯体系71

第五章 潍县萝卜病虫害防治技术72

一、侵染性病害及防治72

（一）病毒病72

（二）霜霉病73

（三）黑腐病74

（四）软腐病76

（五）炭疽病77

二、生理性病害及防治78

（一）先期抽薹78

（二）糠心78

（三）白心病80

（四）肉质根分杈82

（五）裂根83

（六）辣味和苦味83

（七）缺素症及补救方法84

三、虫害及防治85

（一）吸汁类害虫85

（二）钻蛀类害虫89

（三）食叶类害虫90

（四）地下害虫94

第六章 潍县萝卜制种技术97

一、潍县萝卜的采种方法97

（一）制种原则97

（二）采种方法98

（三）原种培育方法100

二、潍县萝卜品种退化与提纯复壮101

（一）品种退化的原因101

（二）品种纯度的保持103

（三）种子的提纯复壮105

三、潍县萝卜原种保持与种子生产107

（一）原种保持107

（二）种子生产108

四、潍县萝卜种子加工与贮藏110

（一）种子加工110

（二）种子贮藏112

第七章 潍县萝卜贮藏技术113

一、潍县萝卜贮藏原理113

（一）呼吸作用113

（二）蒸腾作用116

（三）休眠和春化118

（四）成熟和衰老118

二、潍县萝卜贮藏技术119

（一）采后初处理119

（二）贮藏方法119

三、潍县萝卜恒温贮藏保鲜技术122

（一）恒温贮藏对环境条件的要求122

（二）恒温贮藏保鲜技术要点122

第八章 潍县萝卜食用与加工技术124

一、潍县萝卜的食用及食疗方法124

（一）食用方法124

（二）食疗方法131

二、潍县萝卜的腌制加工133

（一）腌制品的分类133

（二）腌制品的加工方法133

三、潍县萝卜的干制加工138

（一）干制方式138

（二）干制品的加工方法139

参考文献142