图书介绍

调味油生产工艺与设备【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

刘惠民编著著
出版社：北京：科学技术文献出版社
ISBN：7502338772
出版时间：2002
标注页数：154页
文件大小：8MB
文件页数：165页
主题词：调味品(学科: 食用油学科: 生产工艺) 调味品(学科: 食用油学科: 食品加工设备) 调味品食用油食品加工设备

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图书目录

第一部分调味油生产的机械与设备5

第一章整理设备5

一、清理设备5

二、清洗设备5

1．淘洗机6

2．立式螺旋清洗机6

3．斜式螺旋清洗机8

4．笼式清洗脱皮机10

三、脱皮设备12

1．剪切法剥皮12

2．碾搓法去皮13

3．挤压法剥皮14

4．影响大蒜剥皮效果的主要因素15

2．接触式干燥16

1．自然干燥16

二、干燥方法的选择16

一、烘干的目的和意义16

第二章干燥设备16

3．空气对流干燥17

三、干燥设备的选择17

1．仓式低温干燥机17

2．辣椒的干燥22

3．几种适宜于调味原料干燥的烘干设备25

第三章破碎设备29

1．粉碎机械29

2．齿条式破碎机36

3．立式切碎机38

第四章加热蒸发设备40

1．夹层锅40

2．盘管式加热器40

3．蒸馏设备41

第五章冷却设备44

第六章分离设备46

一、固液分离46

二、调味油生产常用的过滤机种类47

1．重力过滤机47

2．板框式压滤机48

3．离心分离51

4．几种适合于调味油生产用间歇式离心机53

5．连续式离心机56

6．离心机的选型64

三、压榨65

四、除沙67

第二部分各种调味油的生产工艺71

一、葱味调味油71

二、洋葱调味油73

三、丁香调味油76

四、鸡？调味油77

五、辣椒调味油80

六、蒜味调味油86

七、韭菜调味油93

八、香椿调味油97

九、生姜调味油99

十、芥末调味油109

十一、芝麻调味油113

十二、孜然调味油126

十三、花椒调味油127

十四、复合香辛调味油129

十五、胡椒调味油132

十六、香辛保健调味油134

十七、食用菌调味油136

十八、海鲜调味油138

附录141