图书介绍

大豆与健康【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

姜浩奎编著著
出版社：北京：科学技术文献出版社
ISBN：7502343245
出版时间：2003
标注页数：228页
文件大小：6MB
文件页数：242页
主题词：大豆－食品营养－关系－健康

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图书目录

第一章大豆蛋白质与人体健康1

第一节大豆成分3

第二节蛋白质的医疗保健功能5

第三节大豆蛋白质生理功能6

第四节大豆蛋白与青少年身高的关系12

第五节大豆蛋白与人体健康15

第二章大豆低聚糖与人体健康23

第一节大豆低聚糖25

第二节大豆低聚糖在人体新陈代谢中的作用26

第三节大豆低聚糖的生理功效28

第三章大豆异黄酮与人体健康33

第一节大豆异黄酮35

第二节大豆异黄酮的生理活性36

第三节大豆异黄酮与人类的长寿关系38

第四节大豆异黄酮与人体生理机能39

第四章大豆皂甙与人体健康45

第一节大豆皂甙对人体的生理功效48

第二节大豆皂甙的抗癌机理50

第三节大豆皂甙调节免疫功效评价51

第四节复合性大豆功能因子免疫耐力方功效评价55

第五节复合性大豆功能因子免疫降糖方功效评价58

第六节防治各种病毒61

第五章大豆膳食纤维与人体健康63

第六章大豆中的微量元素与人体健康67

第一节大豆中的矿物质70

第二节大豆复合性医疗保健功能因子74

第三节微量元素与人体健康76

第七章连续提取大豆功效成分生产工艺技术81

第一节发明技术背景83

第二节连续提取工艺的优点84

第三节技术的创新点88

第四节国内外大豆深加工技术发展现状与趋势89

第五节连续提取技术为国际领先水平91

第六节连续提取工艺路线实施方案110

第八章大豆功效成分生化特性与连续提取工艺117

第一节大豆功效成分的生化特性120

第二节功效成分连续提取技术及产品130

第三节结果与讨论132

第九章新型大豆蛋白研制135

第十章附录149

健康常识151

关于实施“大豆行动计划”的通知173

关于实施“大豆行动计划”的建议179

关于我国改善营养的国家行动计划186

膳食营养基本知识196

贯彻《中国居民膳食指南》的政策建议217