图书介绍

一眼挑出好食材【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

（日）脇坂真史主编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518405275
出版时间：2016
标注页数：139页
文件大小：21MB
文件页数：145页
主题词：烹饪－原料－基本知识

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图书目录

本书使用说明6

蔬菜7

果实类蔬菜8

西红柿10

茄子14

南瓜18

黄瓜19

玉米20

青椒21

苦瓜22

秋葵23

叶菜类蔬菜24

卷心菜26

葱28

球生菜32

西蓝花33

白菜34

菠菜35

帝王菜36

雪菜37

油菜38

菜花39

根茎类蔬菜40

土豆42

洋葱46

胡萝卜48

白萝卜50

红薯52

芋头53

山药54

莲藕55

牛蒡56

芜菁57

芦笋58

芹菜59

豆类60

蘑菇62

调料64

蔬菜的切法66

漫画：流通也是一种旅行……68

水果69

苹果70

草莓74

橘子78

柠檬82

西柚83

猕猴桃84

香蕉85

甜瓜86

柿子87

葡萄88

梨89

洋梨90

牛油果91

桃92

西瓜93

芒果94

海鲜95

海鲜的保存方法98

金枪鱼（鱼块）100

鲷鱼102

毛鳞鱼103

？鱼（鱼块）104

鳕鱼（鱼块）105

秋刀鱼106

沙丁鱼107

竹英鱼107

鲑鱼（鱼块）108

银鳕鱼（鱼块）109

银鱼110

牡蛎111

章鱼112

乌贼113

扇贝114

虾115

整条鱼的预处理116

漫画：历练118

肉类119

肉类的保存方法120

肉馅121

牛肉122

猪肉124

鸡肉126

漫画：中途面试128

食品保存129

冰箱保存——基础的基础130

各种食材的大致保存时间参考134

食材保存巧用“保鲜膜”“保鲜袋”136

漫画：不要按我！138