图书介绍

食品工程实验技术【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

赵思明主编；刘茹副主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030383150
出版时间：2013
标注页数：228页
文件大小：43MB
文件页数：236页
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图书目录

第一章食品工程的试验设计与数据处理1

第一节实验数据的初步分析2

第二节差异性分析6

第三节不同指标之间的平行关系11

第四节不同指标之间的因果关系13

第五节实验因素重要性分析25

第六节配方优化28

第二章食品工程现代测试技术34

第一节流变特性分析34

第二节热特性分析69

第三节晶体分析87

第四节物质分布101

第五节均相物系的分离116

第三章工程参数的测试与实验报告155

实验一单元操作与“三传”理论155

实验二机械能转化演示实验156

实验三雷诺演示实验160

实验四流体黏度测定实验163

实验五流体流动阻力测定实验165

实验六离心泵特性测定实验170

实验七恒压过滤实验174

实验八对流传热系数测定实验181

实验九筛板塔精馏过程实验186

实验十气体扩散系数测定实验194

实验十一液体扩散系数测定实验196

实验十二流化床干燥实验198

实验十三热风干燥实验202

实验十四液液转盘萃取实验206

实验十五热特性参数测定实验211

实验十六动态流变学性能测定实验214

实验十七质构性能测定实验217

参考文献222

附录225

附录1乙醇-水平衡数据（latm）225

附录2乙醇相对密度与含量对照表（20℃）226