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目录1

前言1

第一章　凤凰之巢1

香料的起源1

香料之谜6

究竟什么是香料13

利比亚阿魏16

第二章　来自天堂21

十字路口：东方21

生姜23

糖31

檀香木37

十字路口：西方41

麦加香脂44

世界贸易的发端48

肉桂49

柴桂57

两条古代香料路线58

麝香65

非洲贸易中的香料68

德那第岛和泰德岛72

第三章　香料岛72

丁香73

豆蔻及豆蔻香料79

毕澄茄84

葡萄牙人的探险84

樟脑86

苯胶香91

欧洲人的世纪94

第四章　飘香的海滩98

黄金半岛98

龙涎香100

沉香木104

东南亚的欧洲人109

第五章 肉桂山112

楚国和蜀国的香料112

中国胡椒115

远古和中古的中国北部117

高良姜120

大黄和甘草122

人参和八角茴香123

第六章　胡椒王国127

印度香料港127

广木香或云木香131

甘松133

胡椒王国135

长椒136

黑椒141

印度的奇异香料147

姜黄149

红檀150

印度的生活香料151

片姜黄和野姜黄155

香料和欧洲人的统治157

孟加拉豆蔻和小豆蔻161

第七章　最珍贵的香料168

塞巴的丰收168

葛胶171

阿魏或痉173

天佑阿拉伯178

乳香181

没药186

阿拉伯人和印度洋贸易191

第八章 令人心满意足的商品197

地中海和香料贸易197

芫荽或香菜叶202

莳萝、葛镂子、茴芹、黑莳萝和洋葱籽203

用于酿酒和烹饪的香料206

芥末214

罂粟216

乳香脂218

宗教中使用的香料219

安息香220

蕃红花221

第九章　我发现了肉桂！225

印加帝国的香料225

由楚胡椒、洛克特胡椒和由拉皮卡胡椒227

粉红色的胡椒籽230

古柯（叶）230

哥伦布前的墨西哥香料232

巧克力235

香草241

红尖椒242

美洲热带地区的新香料245

塔巴斯科胡椒250

白桂皮250

秘鲁香脂253

探究香料的来龙去脉257