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目录7

一、蔬菜类7

芥末白菜7

油氽白菜片7

山虎白菜8

绣球白菜8

浇汁菜心9

海米炖津白9

鱼香白菜10

蘑菇烩白菜10

奶油白菜10

糖醋白菜11

香菇烧菜心11

辣子白菜12

醋熘白菜12

荷包白菜13

椒油菜梗13

酸辣白菜条13

双色菜松14

肉条白菜14

木犀白菜15

西红柿炒鸡蛋15

青椒肉片16

酿西红柿16

酿青椒17

烧茄子17

炒茄丝18

油焖茄子18

糖蒜薹19

肉片焖蒜薹19

冬菇烧菜花19

腌香椿20

炸香椿20

油焖茭白21

茭白肉丝21

莴笋滑肉片21

肉末雪里蕻22

麻辣茭白22

炒雪冬23

拌卷心菜23

素烧卷心菜24

香辣五丝24

菠菜虾皮24

拌肉丝菠菜25

菠菜炒鸡蛋25

蘑菇油菜心26

菜心火腿26

生煸菠菜26

菜心虾片27

炒双色素菜28

肉丝炒芹菜28

芹菜拌腐竹29

韭根三丝29

炒鸡冠29

油酥萝卜30

萝卜松30

酱爆肉丁胡萝卜31

萝卜丁炒虾仁31

奶汁胡萝卜31

黄瓜丝拌肉丝32

粉皮黄瓜32

瓜丝海米33

冬瓜丸子33

炝黄瓜33

冬瓜鲜虾34

素烧蹄筋34

瓤丝瓜35

清汤冬瓜35

干贝丝瓜球36

银丝木瓜36

西红柿丝瓜37

干煸黄豆芽37

炒肉豆芽38

五香辣味黄豆38

炝韭菜炒豆芽38

里脊丝银芽39

凉拌绿豆芽39

木犀扁豆40

翠堤银芽40

肉米豌豆41

奶油炒豌豆41

豌豆鸡蛋42

拌豌豆苗42

肉焖扁豆42

麻酱豆角43

香菇拌豆角43

糖醋蚕豆菜44

笋茸翠珠44

花椒毛豆45

绍子青豆45

煎出骨鱼条土豆45

醋烹土豆丝46

拌土豆干丁46

蟹肉土豆丝47

炸土豆团47

二、畜肉类48

香辣肉丝48

脆浆裹肉48

糖醋咕噜肉49

宫保肉丁49

腐汁扣肉50

腐乳爆肉50

辣子肉丁51

枣核肉51

钱江肉丝52

回锅肉52

爆制两样53

酱爆肉53

葱烤肉54

虎皮扣肉54

红烧猪肉55

葱包五花肉55

干菜焖肉56

叉烧肉56

土豆烧肉57

红果肉片57

萝卜煮肉58

水晶丸子58

海带烧肉59

醉排骨59

糖醋排骨60

糖醋小排骨60

挂霜排骨61

炸牛里脊61

葱爆兔肉片62

桂花牛肉62

茄汁牛肉饼63

芹菜炒牛肉丝63

干煸牛肉丝64

芝麻牛排64

葱爆羊肉丁65

蔬菜烩羊肉65

芙蓉羊肉片66

拉古肉67

肉丝炒苦瓜67

三、禽蛋类68

清蒸母鸡68

炸八大块68

菠萝炒鸡丁69

锅塌鸡饼69

松子鸡米70

宫保鸡丁70

菠萝鸭片71

五果炖鸡71

炖肉烤鸭71

八宝全鸭72

烹鹌鹑卷72

鸳鸯蛋73

如意蛋卷73

凤尾蛋74

孔雀观尾74

炸蛋糕75

四、水产海鲜76

豆瓣鲫鱼76

酒焖全鱼76

家常熬黄花鱼77

斩鱼丸77

番茄鲤鱼78

红烧鱼79

炝虎尾79

抓炒鱼片80

刀鱼羹80

菠萝鱿鱼81

红糟风鳗81

红烧塘鲤鱼82

无锡脆鳝82

六丝烧鲢鱼83

红烧圆鱼83

汤大玉84

面色虾仁84

冬笋虾子85

樱桃虾仁85

炝蚶子86

黄瓜丁炒虾仁86

芙蓉响螺片87

口蘑烧海参87

炒海螺88

三鲜素海参88

炒西施舌89

泥鳅炖蘑菇90

葱油双脆90

五、豆制品类91

虾皮拌豆腐91

咸鸭蛋拌豆腐91

油焖豆腐91

卤虾油拌豆腐92

香椿头拌豆腐92

韭菜花拌豆腐93

肉松拌豆腐93

三生拌豆腐93

黄豆芽炖豆腐94

晾干豆腐94

干炸豆腐95

炝豆角豆腐95

五味豆腐95

焦熘豆腐球96

芝麻豆腐96

灯笼豆腐97

翻锅豆腐97

西红柿烧豆腐98

翡翠豆腐98

豉椒豆腐99

徽州丸子99

干煎豆腐100

珍珠豆腐丸100

油爆豆腐101

腐乳汁煨豆腐101

桂花豆腐102

三色豆腐102

酸辣豆腐102

筒子豆腐103

鱼香豆腐片103

荠菜豆腐羹104

熘核桃豆腐104

什锦熘豆腐105

炸豆腐托106

肉片炖豆腐106

炸豆腐排106

荷花莲蓬豆腐107

镶豆腐108

芙蓉豆腐108

炝三白109

空心豆腐丸109

宝石豆腐块110

锅烧豆腐110

卤素鸡111

素炒三丝111

素煮干丝112

红焖素鸭112

腰丁腐皮113

素烧鹅113

蒜薹炒腐皮114

六、果品类115

苹果排115

拔丝苹果酿桃仁115

四喜苹果116

煮水果116

炸鲜果条117

拔丝苹果117

焦熘苹果118

拌梨片118

烩三鲜119

拌果丁119

夹沙安梨119

拔丝西瓜120

拌梨丝120

红果梨丝121

酿雪梨121

西瓜冻122

蛋炒西瓜122

西瓜糕123

西瓜酪123

瓤西瓜123

炸香蕉夹124