图书介绍

鲜美高汤【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

李德强著（中信证餐饮部）著
出版社：汕头：汕头大学出版社
ISBN：7810368842
出版时间：2005
标注页数：46页
文件大小：16MB
文件页数：50页
主题词：面点－食谱

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图书目录

绝对美味的高汤盛宴4

一探汤面的无穷变化5

煮好高汤一次上手6

常用材料大点名8

掌握基本高汤·创造专属的鲜美秘诀9

中式传统高汤大集合12

蒜味高汤·猪肝汤面13

鸡汁浓汤·鸡汁汤面14

麻椒牛肉高汤·麻辣牛肉面15

酱味牛肉高汤·红烧牛肉面16

酸辣牛肉高汤·香辣牛肉面16

牛肉清汤·清炖牛肉面17

鲜味高汤·广式云吞面18

火腿高汤·火腿贡丸汤面19

肉骨浓汤·猪脚汤面19

洋葱浓汤·蕃茄肉酱汤面20

蚝油高汤·蚝油肉片汤面21

胡椒牛肉高汤·香茜牛肉面22

肉骨清汤·炸菜肉丝面23

酱味猪肉高汤·排骨汤面23

姜味清汤·蛤蜊汤面24

药补高汤·药炖排骨面25

奶香高汤·猪骨汤面26

香菇高汤·香菇汤面27

麻油口味高汤·麻油鸡汤面28

陈皮口味高汤·陈皮鸭腿汤面28

咖喱牛肉高汤·咖喱牛肉面29

葱烧高汤·叉烧汤面30

鲜鱼清汤·鱼丸汤面31

海鲜高汤·海鲜汤面32

蔬菜鲜汤·蔬菜汤面33

酒味浓汤·醉鸡汤面34

素高汤·罗汉汤面35

鲜笋高汤·油焖冬笋汤面35

鲜鱼浓汤·酸菜鱼片汤面36

茄汁高汤·蕃茄滑蛋面37

异国鲜味高汤配方大公开38

泰式酸辣汤·泰式海鲜面38

沙嗲高汤·沙嗲牛肉面39

鱼露清汤·鱿鱼汤面40

越式高汤·越式牛肉面41

虾味鱼汤·鱼饼汤面41

肉骨茶高汤·肉骨茶面42

味噌高汤·味噌拉面43

酱油高汤·叉烧拉面44

咸味高汤·豚味拉面45

大骨浓汤·什锦拉面46