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一、鱼类7

清蒸鲜鲍鱼7

奶汤烩鲍鱼7

目录7

葱油钳鱼8

清蒸石斑鱼8

葱油石斑鱼9

油浸海鲈鱼9

糖醋鲈鱼10

糖醋蜞鱼10

清蒸左口鱼11

清蒸猴头鱼11

沙律三文鱼12

三文鱼刺身12

沙律银鳕鱼13

白果鳕鱼丁13

滑炒鳕鱼片14

锅塌鳕鱼14

鸡火鳕鱼卷15

醋椒牙片鱼头15

糟熘牙片鱼片16

红烧鲟鱼16

奶汤鲟鱼17

清蒸胭脂鱼17

蛤蜊金银鱼18

红烧金银鱼18

清蒸带鱼19

红烧带鱼19

烹带鱼背20

荔枝带鱼20

八宝黄鱼21

菊花黄鱼22

茄汁鱼片23

松子黄鱼球23

芝麻鱼排24

雪菜大汤黄鱼25

香糟黄鱼25

薹条拖黄鱼26

红烧黄鱼26

葱油鲳鱼27

白汁鲳鱼29

干烧鲳鱼29

铁排鲳鱼30

沙律鲳鱼30

酱爆鱿鱼卷31

干煸鱿鱼丝32

酸辣鱿鱼卷32

油爆墨鱼卷33

青椒墨鱼丝33

熘酥墨鱼卷34

菜薹燠鲨鱼35

淡糟墨鱼梳35

醋熘鲨鱼36

菜蕻鲨鱼36

蚝皇烩鱼翅37

干烧鱼翅37

蹄筋鱼翅38

炖鲴鱼肚39

黄鱼烩鱼肚39

鸡火扒鱼肚40

奶汤鱼皮41

红烧鱼皮41

白汁鱼唇42

鸡火鱼唇42

鸡茸鲍鱼43

麻酱鲍鱼44

明珠鲍鱼44

腰花鱿鱼45

大虾炖鱿鱼45

桂花鱿鱼46

原炖杏圆水鱼47

三脚炖水鱼47

素汁生鱼48

香糟生鱼球49

芙蓉生鱼49

桂花鱼翅50

红炖鱼翅51

潮州大鱼丸51

焗鱼翅卷52

炸网油鱼53

生炒墨鱼54

虫草桂圆炖水鱼54

三丝烩鱼翅54

红烧刀鱼55

清蒸刀鱼56

清蒸鳊鱼56

桂花鳊鱼57

奶汤鳊鱼58

清蒸鲥鱼58

白灼基围虾59

椒盐基围虾59

二、虾类59

酒酿蒸鲥鱼59

干烧竹节虾60

茄汁竹节虾60

葱油竹节虾61

油炸草虾61

炒明虾片61

红烧明虾62

干煎明虾63

烙明虾63

椒盐花谷虾64

滑炒龙虾球64

涮龙虾片65

清炒龙虾65

锦绣龙虾66

香油虾鲟丸67

虾子鱼肚67

虾仁鱼皮68

大虾冬瓜68

滑蛋鲜虾仁69

酥炸虾卷70

酿金鲤虾70

干焗虾筒71

生菜大明虾72

川椒龙虾73

清汤虾丸73

彩丝龙虾74

干炸虾枣74

生菜龙虾75

虾子扒海参76

虾子扒鱼唇76

虾子扒鱼肚77

虾仁炖蛋77

虾仁豆腐78

杞子醉虾78

双色虾仁79

荷叶蒸虾79

蚝油虾球80

鲜虾扒芥菜胆80

蒜蓉开边虾81

三、蟹类82

青蟹炒蛋82

熘黄青蟹82

清蒸肉蟹83

白烧肉蟹83

清蒸皇帝蟹84

葱炒皇后蟹84

椒盐皇后蟹86

香辣蟹86

沙律炸蟹钳87

糯米蒸膏蟹87

葱炒珍珠蟹88

椒盐花蟹88

冰冻花蟹89

红烧梭子蟹89

蟹黄鱼翅90

红烧蟹盖90

蟹肉烧茄91

芙蓉蟹仁92

清汤蟹球92

酿鸳鸯蟹93

炸蜘蛛蟹94

酿如意蟹94

生炊肉蟹95

韭黄素珠蟹96

清汤蟹丸96

清汤蟹羹97

清炒蟹肉97

锅烧蟹98

清水大闸蟹99

雪花蟹斗99

干酪烙蟹斗100

炒蟹黄油100

油蟹毛蟹101

煎蟹盒101

炒虾蟹102

炸蟹卷103

炸蟹脆103

蟹黄扒菜心104

蟹油水晶球104

毛蟹大鱼头105

蟹黄海参105

蟹肉扒鲜菇106

四、贝类107

麻酱拌赤贝107

炒赤贝107

北极贝刺身108

葱油鸳鸯贝108

葱炒花甲皇贝109

清蒸扇贝109

炒鲜干贝110

豉汁扇贝王110

葱炒青口贝110

三鲜干贝111

绣球干贝112

葱蒸干贝112

五、其他类113

银杏烩澳带113

豉汁蒸带子113

象拔蚌刺身114

葱炒海瓜子114

糟汁汆海蚌115

红烧海螺115

炒香螺片116

炸蛎黄116

咸菜卤蒸蛏117

三丝拌蛏117

淡糟炒竹蛏118

宁波摇蚶119

拌蛤蜊119

豉汁马蹄蛤120

豆豉腰蛤120

红烧海参121

鸡丝拌海蜇皮121

清汤海底松122

蚝豉烧腩122

杏花蚝豉松123

白焯明螺123

油泡螺球124