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绪论1

模块一 生物大分子的结构与功能5

项目一 蛋白质的结构与功能7

任务一 蛋白质的分子组成7

任务二 蛋白质的分子结构12

任务三 蛋白质的理化性质18

任务四 蛋白质的分类21

项目二 核酸的结构和功能24

任务一 核酸的化学组成24

任务二 核酸的分子结构28

任务三 核酸的理化性质及应用34

项目三 酶37

任务一 概述37

任务二 酶的结构与功能40

任务三 酶促反应的机制48

任务四 影响酶促反应速度的因素49

任务五 酶在医药上的应用54

模块二 物质代谢及其调节57

项目四 生物氧化59

任务一 概述59

任务二 生物氧化中二氧化碳的生成61

任务三 生物氧化中水的生成62

任务四 ATP的生成与能量的储存和利用64

任务五 非线粒体氧化体系68

项目五 糖代谢72

任务一 概述72

任务二 糖的分解代谢73

任务三 糖原的代谢85

任务四 糖异生89

任务五 血糖91

任务六 糖代谢异常93

项目六 脂类代谢96

任务一 概述96

任务二 甘油三酯的代谢98

任务三 磷脂代谢107

任务四 胆固醇代谢110

任务五 血脂及血浆脂蛋白113

项目七 氨基酸代谢119

任务一 蛋白质的营养作用119

任务二 蛋白质的消化、吸收与腐败121

任务三 氨基酸的一般代谢122

任务四 个别氨基酸的代谢130

项目八 核苷酸代谢140

任务一 核苷酸的合成代谢140

任务二 核苷酸的分解代谢149

项目九 物质代谢的联系与调节153

任务一 物质代谢的相互联系153

任务二 物质代谢的调节155

模块三 遗传信息传递与基因工程161

项目十 遗传信息的传递与表达163

任务一 DNA的生物合成164

任务二 RNA的生物合成170

任务三 蛋白质的生物合成174

项目十一 基因工程185

任务一 基因工程的相关概念185

任务二 基因工程基本原理187

任务三 聚合酶链反应189

任务四 基因工程与医学190

项目十二 癌基因、抑癌基因与生长因子195

任务一 癌基因195

任务二 抑癌基因197

任务三 生长因子198

模块四 重要组织器官的生物化学201

项目十三 血液生物化学203

任务一 血浆蛋白203

任务二 血细胞代谢206

项目十四 肝胆生物化学213

任务一 肝在物质代谢中的作用213

任务二 肝的生物转化作用215

任务三 胆汁酸代谢218

任务四 胆红素代谢221

项目十五 水和无机盐代谢227

任务一 体液227

任务二 水代谢229

任务三 无机盐代谢230

项目十六 酸碱平衡239

任务一 体内酸性和碱性物质的来源239

任务二 酸碱平衡的调节240

任务三 酸碱平衡失常242

项目十七 细胞信号转导248

任务一 信号分子248

任务二 受体250

任务三 细胞信号转导途径253

任务四 细胞信号转导与医学259

模块五 操作与训练263

实验一 生物化学实验基本知识与操作265

实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳274

实验三 蛋白质的沉淀与凝固276

实验四 酶的特异性及影响酶促反应速度的因素280

实验五 乳酸脱氢酶及其辅酶Ⅰ的应用283

实验六 血糖的测定（GOD法）285

实验七 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响287

实验八 肝中酮体的生成作用289

实验九 血清总胆固醇的测定291

实验十 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）的测定293

中英文对照296

参考文献303