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1来自微生物、植物和动物的多糖&Ian W.Sutherland教授 李 莹译1

1.1引言1

1.2多糖的组成和结构2

1.2.1微生物多糖的组成和结构3

1.2.2酵母和其他真菌多糖的组成和结构5

1.2.3植物和藻类多糖的组成和结构6

1.3多糖的合成8

1.3.1细菌多糖的合成8

1.3.2植物多糖和动物多糖的合成9

1.4多糖的物理性质和功能10

1.5多糖的商品化12

1.6新产品14

1.7缩略语16

1.8参考文献16

2细菌中糖原的合成和调控&Jack Preiss博士、教授 李 莹译21

2.1引言21

2.2细菌糖原的结构特征22

2.3糖原作为能量储备化合物的功能22

2.4糖原合成时的酶促反应23

2.5糖原生物合成酶的性质23

2.5.1腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶23

2.5.2细菌糖原合酶28

2.5.3分支酶29

2.6大肠埃希菌中糖原合成的基因调控30

2.7缩略语32

2.8参考文献33

3细菌纤维素& Stanislaw Bielecki工学博士、教授，Alina Krystynowicz工学博士，Marianna Turkiewicz博士、教授，Halina Kalinowska工学博士 王栋海译37

3.1引言37

3.2历史概况38

3.3细菌纤维素的结构38

3.4化学分析和检测42

3.5来源43

3.6生理功能43

3.7细菌纤维素的生物合成44

3.7.1纤维素前体的合成44

3.7.2纤维素合酶46

3.7.3生物合成机制47

3.7.4纤维素生物合成的遗传学基础53

3.7.5细菌纤维素合成的调控55

3.7.6木醋杆菌合成的可溶性多糖56

3.7.7木醋杆菌合成的胞内、外纤维素酶的作用57

3.8细菌纤维素的生物降解58

3.9生物技术生产方法60

3.9.1从天然资源中分离和改良细菌纤维素产生菌60

3.9.2发酵生产62

3.9.3体外生物合成67

3.9.4化学-酶法合成68

3.9.5具有潜在应用价值的生产工艺68

3.9.6回收和纯化69

3.10性质69

3.11应用71

3.11.1在有关工业中的应用72

3.11.2在医药中的应用73

3.11.3在食品中的应用74

3.11.4在其他方面的应用75

3.12专利名称76

3.13前景和展望83

3.14缩略语84

3.15参考文献86

4生物乳化多糖——含有多糖的表面活性复合物&Eugene Rosenberg博士、教授，Eliora Z.Ron博士、教授 付 磊译93

4.1引言93

4.2历史概况94

4.2.1与石油工业的联系94

4.2.2乳化多糖研究简介94

4.3来源和化学性质96

4.3.1 RAG-1乳化多糖96

4.3.2 BD4乳化多糖97

4.3.3 Alasan98

4.3.4生物分散多糖99

4.3.5其他高分子量生物乳化剂99

4.4乳化多糖的天然作用100

4.4.1增加疏水性水不溶底物的表面积100

4.4.2增加疏水性水不溶底物的生物利用度101

4.4.3与有毒重金属的结合101

4.4.4调节微生物与底物表面的吸附和解吸101

4.5生物乳化多糖产生的遗传学和调控102

4.6生物降解103

4.7生产104

4.7.1摇瓶实验104

4.7.2小型发酵罐生产105

4.7.3乳化多糖的大规模生产106

4.7.4专利名称106

4.8潜在的应用107

4.9前景和展望108

4.10缩略语109

4.11参考文献109

5其他细菌糖脂& Jitendra D.Desai博士，Anjana J.Desai博士、教授 付 磊译113

5.1引言113

5.2历史概况114

5.3来源114

5.4化学结构115

5.4.1糖基甘油二酯116

5.4.2鼠李糖脂116

5.4.3海藻糖脂116

5.4.4复合糖脂118

5.5生理功能119

5.6生物合成119

5.7生物降解121

5.8遗传学和调控121

5.9生产123

5.9.1发酵法生产123

5.9.2生物转化和化学合成生产124

5.9.3回收和纯化125

5.10应用125

5.11专利名称127

5.12世界市场和成本经济128

5.13前景和展望129

5.14致谢130

5.15缩略语130

5.16参考文献130

6凝胶多糖&In-Young Lee博士 付 磊译137

6.1引言137

6.2历史概况137

6.3结构138

6.3.1β-1，3-葡聚糖138

6.3.2溶液中的构象140

6.3.3凝胶结构140

6.4来源141

6.5生物合成142

6.6分子遗传学144

6.7生产144

6.7.1碳源的影响144

6.7.2氮源的影响144

6.7.3供氧145

6.7.4磷酸盐的影响145

6.7.5 pH值的影响146

6.7.6分批生产146

6.7.7连续生产147

6.7.8分离过程147

6.8性质147

6.8.1凝胶的形成147

6.8.2凝胶多糖的免疫刺激活性148

6.9应用149

6.9.1在食品中的应用149

6.9.2在制药中的应用150

6.9.3在农业中的应用151

6.9.4在其他工业中的应用151

6.10前景和展望152

6.11专利名称152

6.12致谢155

6.13缩略语155

6.14参考文献156

7琥珀酰聚糖&Miroslav Stredansky博士 吴芳婷译161

7.1引言161

7.2历史概况162

7.3化学结构163

7.4化学分析和检测164

7.5来源164

7.6生物功能165

7.7生物合成166

7.7.1生物合成途径167

7.7.2生物合成的遗传学基础168

7.7.3生物合成的调控169

7.8生物降解169

7.9溶液和流变学性质170

7.10生物技术生产171

7.10.1连续培养171

7.10.2分批和分批补料发酵172

7.10.3固态发酵172

7.10.4回收和纯化173

7.10.5专利和商品173

7.11应用174

7.12缩略语175

7.13参考文献175

8细菌藻酸盐&Bernd H.A.Rehm博士 徐成洪译181

8.1引言181

8.2历史概况182

8.3化学结构184

8.4藻酸盐前体GDP-甘露糖醛酸的生物合成途径184

8.5藻酸盐生物合成的遗传学187

8.6藻酸盐生物合成的调控190

8.6.1诱导激活alg基因的环境因素191

8.6.2遗传开关192

8.7多聚化和藻酸盐链的传输192

8.8藻酸盐修饰酶193

8.8.1露聚糖C-5-差向异构酶194

8.8.2O-转乙酰酶196

8.8.3藻酸盐裂合酶197

8.9藻酸盐在生物膜形成过程中的作用207

8.10细菌藻酸盐的应用潜力208

8.11致谢210

8.12缩略语210

8.13参考文献210

9多-（1→4）-β-D-葡萄糖醛糖&Josiane Courtois教授，Bernard Courtois教授 殷 瑜译217

9.1引言217

9.2历史概况219

9.3化学结构219

9.4来源220

9.5生理功能220

9.6化学分析与检测222

9.6.1化学水解222

9.6.2酶促水解224

9.6.3 NMR研究224

9.7生物合成226

9.8生物降解229

9.9分子遗传学231

9.10生物技术生产232

9.10.1发酵生产232

9.10.2特定葡萄糖醛聚糖生产的特定条件232

9.10.3化学合成途径也是一种选择232

9.10.4回收及纯化233

9.11特性235

9.11.1理化特性235

9.11.2生物学特性238

9.12应用239

9.12.1化妆品中的应用239

9.12.2农业中的应用239

9.12.3药学中的应用240

9.13专利名称240

9.14前景和展望240

9.15缩略语241

9.16参考文献241

10外多糖中的鞘多糖类&Thomas J.Pollock博士 吴芳婷译245

10.1引言245

10.2历史概况245

10.3化学结构246

10.3.1结构变化246

10.3.2分析方法247

10.4来源248

10.5生理学248

10.6性质249

10.7生物合成250

10.7.1糖-核苷酸底物的合成250

10.7.2重复单位的组装、聚合和分泌250

10.7.3遗传学251

10.7.4调节252

10.7.5利用传统遗传学和重组DNA技术提高产量253

10.8生物降解254

10.9生产254

10.9.1发酵254

10.9.2回收和纯化255

10.9.3生产商256

10.9.4世界市场256

10.9.5应用256

10.10前景和展望258

10.11专利名称259

10.12缩略语260

10.13参考文献261

11黄原胶&Kann Born博士，Virginie Langendorff博士，Patrick Boulenguer博士 夏 兴译265

11.1引言265

11.2历史概况266

11.3结构267

11.3.1化学结构267

11.3.2超级结构／二级结构268

11.4来源268

11.5生理功能269

11.6分析和检测269

11.6.1化学特性269

11.6.2物理特性270

11.7生物合成274

11.8降解276

11.9生物技术生产277

11.9.1工艺的总体描述277

11.9.2工艺改进279

11.9.3发酵过程的建模281

11.9.4发酵后处理282

11.10性质283

11.10.1黏度283

11.10.2流动行为284

11.10.3弱网状物的形成284

11.10.4胶凝作用284

11.10.5黄原胶与其他大分子之间的交互作用284

11.11应用285

11.11.1食品中的应用285

11.11.2非食品中的应用287

11.12相关的专利287

11.13目前的问题和限制295

11.14前景和展望296

11.15致谢297

11.16缩略语297

11.17参考文献297

12葡聚糖&Timothy D.Leathers博士 郝雪秦译305

12.1引言305

12.2历史概况306

12.3化学结构306

12.4生理功能308

12.5化学分析309

12.6来源309

12.7生物合成310

12.8遗传学和分子生物学312

12.9生物降解313

12.10生产313

12.11性质和应用315

12.12专利名称317

12.13前景和展望319

12.14缩略语319

12.15参考文献320

13改性葡聚糖&Gregory L.Cote博士 何素婷译329

13.1引言329

13.2历史概况330

13.3化学结构331

13.4来源和生理功能334

13.5生物合成335

13.5.1改性葡聚糖蔗糖酶：纯化和特性335

13.5.2改性葡聚糖蔗糖酶：反应和反应机制336

13.5.3改性葡聚糖蔗糖酶：遗传学及调节340

13.6生物降解341

13.7生物技术生产343

13.8改性葡聚糖的性质345

13.8.1物理性质345

13.8.2生物学特性347

13.9生产和应用348

13.10前景和展望349

13.11专利名称350

13.12缩略语351

13.13参考文献351

14左聚糖& Sang-Ki Rhee博士，Ki-Bang Song博士，Chul-Ho Kim博士，Buem-SeekPark博士，Eun-Kyung Jang硕士，Ki-Hyo Jang博士 宋勇波译357

14.1引言357

14.2历史概况358

14.3左聚糖的化学结构359

14.4来源361

14.5左聚糖的生理功能362

14.6化学分析和检测362

14.6.1分光光度法362

14.6.2高效液相色谱法362

14.6.3其他方法363

14.7左聚糖的生物合成363

14.7.1左聚糖合成的酶学363

14.7.2左聚糖合成的遗传学基础365

14.7.3左聚糖合成的调控366

14.8左聚糖的降解368

14.8.1左聚糖降解的酶学368

14.8.2左聚糖降解的遗传基础369

14.8.3左聚糖降解的调控369

14.9用生物技术生产左聚糖370

14.9.1左聚糖生产菌株的分离和筛选371

14.9.2左聚糖的发酵生产371

14.9.3左聚糖的体外生物合成371

14.9.4左聚糖的回收和纯化372

14.9.5左聚糖的商品化生产372

14.9.6左聚糖生产的市场分析及成本373

14.9.7左聚糖的竞争产品373

14.10左聚糖的特性373

14.11左聚糖的应用374

14.11.1医学应用374

14.11.2制药应用375

14.11.3农业应用375

14.11.4食品应用375

14.11.5其他方面的应用376

14.12专利名称376

14.13当前存在的问题和局限378

14.14前景和展望378

14.15缩略语379

14.16参考文献379

15透明质多糖&Peter Prehm博士、教授 徐 明译385

15.1引言385

15.2历史概况386

15.3化学结构388

15.4透明质多糖的来源389

15.5透明质多糖的合成机制389

15.5.1链的延长389

15.5.2链的长度390

15.5.3链的输出390

15.5.4膨胀作用391

15.5.5大分子的装配391

15.6透明质多糖合酶391

15.7透明质多糖结合蛋白和受体392

15.7.1 CD44392

15.7.2 RHAMM394

15.7.3其他透明质多糖结合蛋白394

15.8透明质多糖从细胞表面释放的机理394

15.9透明质多糖合成的调节395

15.9.1合酶的表达395

15.9.2合酶的激活或抑制395

15.9.3链长对进一步延伸的影响396

15.10透明质多糖更新和分解代谢397

15.11透明质多糖的功能397

15.11.1细胞功能398

15.11.2生理功能398

15.11.3病理功能400

15.12透明质多糖的降解401

15.12.1由自由基引起的降解401

15.12.2由透明质酸酶催化的降解402

15.13生产402

15.13.1专利名称403

15.13.2市场403

15.14在医学中的应用404

15.14.1眼科应用404

15.14.2关节炎治疗404

15.14.3伤口修复和结瘢404

15.14.4预防粘连405

15.14.5药物输送405

15.15透明质多糖寡糖的作用405

15.16前景和展望405

15.17缩略语406

15.18参考文献406

16乳酸菌外多糖&Isabel Hallemeersch, Sophie De Baets, Erick J.Vandamme博士、教授 王栋海译415

16.1引言415

16.2历史概况416

16.3化学结构417

16.4来源420

16.5生理功能421

16.6化学分析和检测421

16.6.1 EPS和微生物细胞的分离421

16.6.2分离纯化422

16.6.3结构分析422

16.7生物合成423

16.8遗传学和调控426

16.9影响菌体生长和EPS产量的因素428

16.9.1理化参数的影响428

16.9.2营养参数的影响429

16.9.3 EPS生物合成动力学430

16.10应用431

16.11缩略语433

16.12参考文献434

17胞壁质& Christoph Heidrich博士，Waldemar Vollmer博士 梁赤周译439

17.1引言439

17.2历史概况440

17.3胞壁质的分离、分析和结构442

17.3.1胞壁质的分离442

17.3.2胞壁质的基本化学结构442

17.3.3胞壁质的精细结构448

17.3.4种特异性胞壁质组成的变异性451

17.3.5胞壁质的三维结构452

17.4胞壁质的生物合成453

17.4.1胞壁质前体脂质Ⅱ的生物合成453

17.4.2胞壁质水解酶和合酶455

17.4.3胞壁质小囊的生长机理458

17.4.4周转产物的循环461

17.4.5胞壁质生物合成的抑制463

17.5胞壁质生物合成的分子遗传学464

17.6外源胞壁质水解酶466

17.7胞壁质的生物活性467

17.8生产468

17.9当前存在的问题及展望468

17.10致谢469

17.11缩略语469

17.12参考文献470

18来自于革兰阳性细菌的磷壁酸及糖醛酸磷壁酸&Vladimir Lazarevic博士，Harold M.Pooley博士，Catherine Mauel博士，Dimitri Karamata教授 王栋海译475

18.1引言475

18.2历史概况476

18.3化学结构478

18.3.1细胞壁磷壁酸478

18.3.2糖醛酸磷壁酸481

18.4多聚甘油磷酸的生物合成及其遗传学481

18.4.1多聚甘油磷酸磷壁酸的聚合酶系统481

18.4.2可溶性前体生物合成的遗传学基础482

18.4.3枯草芽孢杆菌168中细胞壁磷壁酸基因的转录调控486

18.5多聚3-氧-β-D-吡喃葡萄糖-N-乙酰半乳糖胺-1-磷酸的生物合成及其遗传学487

18.5.1突变株的遗传学分析和生化分析488

18.5.2参与可溶性前体合成的基因488

18.5.3 UDPGa1NAc488

18.5.4聚合酶系统的遗传学488

18.6枯草芽孢杆菌168细胞壁糖醛酸磷壁酸的生物合成及其遗传学490

18.7生物降解492

18.8细胞壁磷壁酸及糖醛酸磷壁酸的生物学功能493

18.8.1细胞壁磷壁酸合成中基因的水平转移493

18.8.2细胞壁磷壁酸中D-丙氨酸取代基以及整个细胞壁负电荷的作用494

18.8.3跨细胞壁的pH梯度494

18.8.4细胞壁磷壁酸与细胞形状的维持495

18.9应用496

18.10缩略语496

18.11参考文献497

19含多糖的古细菌细胞壁高聚物&Helmut K6nig博士、教授 吴芳婷译505

19.1引言505

19.2历史概况506

19.3化学结构507

19.3.1谷氨酰胺酰聚糖507

19.3.2杂多糖508

19.3.3甲醇软骨素510

19.3.4假胞壁质510

19.3.5 S-层511

19.3.6脂多糖512

19.4来源513

19.5功能514

19.6生物化学515

19.6.1生物合成516

19.6.2生物活性517

19.7分子遗传学518

19.8生物降解518

19.8.1甲醇软骨素518

19.8.2假胞壁质518

19.9生产519

19.10前景和展望519

19.11致谢520

19.12缩略语520

19.13参考文献521

索引524

译后小叙539