旅馆业经营实务【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

旅馆业经营实务PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录上篇自序　3

第一章　旅馆业概述　5

第一节 起源很早的中国旅馆业　5

第二节 英国旅馆业一瞥　7

第三节 发展较快的美国旅馆业　9

第四节 旅馆服务的特点　13

第五节 旅馆的分类　17

第二章　旅馆业的计划与决策管理　25

第一节 计划是管理的首要职能　25

第二节 计划的种类与旅游市场预测　29

第三节 旅馆计划的制定　37

第四节 管理就是决策　43

第五节 旅馆决策的方法与步骤　49

第三章　旅馆业的管理组织　55

第一节 组织的重要性　55

第二节 企业管理组织设计的基本原则　58

第三节 旅馆的组织机构及其功能　62

第四节 旅馆中的非正式组织　67

第五节 旅馆的金字塔管理体制和垂直式领导系统　71

第六节 组织理论　77

第四章　旅馆的管理控制　87

第一节 控制的几个基本问题　87

第二节 食品成本控制　96

第三节 酒水饮料成本控制　101

第四节 人力成本控制　104

第五章　旅馆的财务管理　111

第一节 旅馆财务报告分析　111

第二节 旅馆资金的筹措　118

第三节 旅馆借贷的条件　123

第四节 旅馆的税收　126

第六章　旅馆的岗位职责管理　131

第一节 前台的职责及工作步骤　131

第二节 餐饮服务规程　139

第三节 客房部工作职责　147

下篇第七章　旅馆营销管理　159

第一节 营销要面向顾客　159

第二节 旅馆营销的目标和策略　164

第三节 市场营销的要素　170

第四节 旅馆销售部　176

第五节 旅馆的广告促销　181

第八章　旅馆管理者　187

第一节 旅馆管理者及其职责　187

第二节 旅馆管理者的素质　191

第三节 旅馆管理层的群体素质　201

第四节 怎样提高旅馆管理者的素质　207

第五节 旅馆的管理方法　212

第九章　旅馆员工管理　219

第一节 旅馆服务人员的素质和技能　219

第二节 员工需要尊重和关心　229

第三节 员工的素质需要不断提高　233

第四节 充分调动员工的积极性　238

第十章　旅馆服务质量管理　249

第一节 旅馆服务质量标准的构成　249

第二节 旅馆服务质量标准　256

第三节 建立旅馆服务协调网络　265

第十一章　旅馆安全管理　271

第一节 旅馆安全管理的重要性及规划　271

第二节 旅馆火灾的预防　276

第三节 有毒食品中毒与预防　282

第四节 旅馆偷盗的预防　288

第十二章　旅馆创服务名牌战略　291

第一节 名牌就是财富　291

第二节 名牌旅馆的内涵　295

第三节 旅馆创造名牌的途径　300

第四节 旅馆创名牌要走集团化经营道路　308