图书介绍

白酒酿造工教程 下 适用于技师、高级技师【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

白酒酿造工教程 下 适用于技师、高级技师
  • 李大和主编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：7501952329
  • 出版时间：2006
  • 标注页数：296页
  • 文件大小：18MB
  • 文件页数：304页
  • 主题词：白酒－酿造－技术培训－教材

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图书目录

第一篇 基础知识（见上册）5

第二篇 技能要求及相关知识5

第一章 培菌制曲5

第一节 制曲的技术关键5

第二节 质量控制21

复习思考题38

第二章 白酒酿造40

第一节 白酒酿造基本理论40

第二节 糖化发酵控制46

第三节 提高白酒质量的新工艺、新技术79

第四节 白酒蒸馏技术121

第五节 白酒酿造工序原始记录142

第六节 人工培窖和窖池建造145

复习思考题157

第三章 白酒的贮存勾调159

第一节 白酒的贮存159

第二节 白酒勾调168

复习思考题223

第四章 白酒过滤和包装224

第一节 白酒的过滤224

第二节 白酒的包装226

第五章 白酒的生产计算229

第一节 制曲计算229

第二节 生产物料及能耗计算230

第三节 各种酒精含量的相互换算235

复习思考题238

第六章 白酒企业生产技术管理239

第一节 白酒的生产管理239

第二节 白酒生产工艺管理257

第三节 白酒生产的质量管理268

第四节 白酒生产的设备管理271

复习思考题282

附录 白酒国家标准与行业标准283

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