图书介绍

餐饮管理与实务考试指南【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

冯玉珠总主编；周静莉主编；陈敏轩副主编著
出版社：北京：对外经济贸易大学出版社
ISBN：7810785990
出版时间：2006
标注页数：269页
文件大小：7MB
文件页数：282页
主题词：餐饮管理

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图书目录

第一章餐饮业概论3

本章概述3

第一部分同步辅导／同步训练3

考试要求4

重点难点6

学习指导6

同步练习7

参考答案13

考试要求21

第二章餐饮管理导论21

本章概述21

重点难点23

学习指导23

同步练习24

参考答案30

第三章餐饮市场调研与计划管理35

本章概述35

考试要求35

学习指导37

重点难点37

同步练习38

参考答案48

第四章餐饮组织机构54

本章概述54

考试要求54

重点难点56

学习指导56

同步练习57

参考答案67

第五章菜单管理74

本章概述74

考试要求74

重点难点76

学习指导77

同步练习78

参考答案89

第六章餐饮原料管理103

本章概述103

考试要求103

重点难点104

学习指导105

同步练习106

参考答案113

第七章餐饮服务管理125

本章概述125

考试要求125

重点难点127

同步练习129

学习指导129

参考答案140

第八章餐务管理155

本章概述155

考试要求155

重点难点156

学习指导157

同步练习157

参考答案161

本章概述167

考试要求167

第九章餐饮促销167

重点难点169

学习指导170

同步练习170

参考答案176

第十章餐饮成本控制188

本章概述188

考试要求188

重点难点190

同步练习191

学习指导191

参考答案199

第二部分真题解析211

试卷分析211

真题解析213

第三部分模拟试题235

《餐饮管理与实务》模拟试卷（一）235

《餐饮管理与实务》模拟试卷（二）243

《餐饮管理与实务》模拟试卷（三）253

《餐饮管理与实务》模拟试卷（四）262