图书介绍

保健食品【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

顾维雄主编著
出版社：上海：上海人民出版社
ISBN：7208036314
出版时间：2001
标注页数：419页
文件大小：13MB
文件页数：428页
主题词：疗效食品(学科: 基本知识) 疗效食品

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图书目录

第一章保健食品概述1

第一节保健食品的概念与分类1

前言1

第二节保健食品的发展概况9

第二章保健食品的功效成分17

第一节多糖18

第二节功能性甜味剂36

第三节功能性油脂55

第四节自由基清除剂73

第五节条件性必需氨基酸86

第六节微量元素91

第七节活性肽与活性蛋白质99

第八节有益微生物109

第九节海洋生物活性物质117

第十节其他活性因子119

第一节保健食品的原料资源152

第三章保健食品的原料152

第二节常见保健食品的原料155

第四章食品的保健功能和功能评价187

第一节免疫调节作用187

第二节延缓衰老作用193

第三节改善记忆作用201

第四节促进生长发育作用207

第五节抗疲劳作用212

第六节减肥作用217

第七节耐缺氧作用223

第八节抗辐射作用227

第九节抗突变作用231

第十节调节血脂作用235

第十一节调节血糖作用243

第十二节改善胃肠道功能作用247

第十三节改善睡眠作用251

第十四节改善营养性贫血作用256

第十五节对化学性肝损伤的保护作用258

第十六节促进泌乳作用265

第十七节美容作用267

第十八节改善视力作用271

第十九节促进排铅作用274

第二十节清咽润喉作用278

第二十一节调节血压作用281

第二十二节改善骨质疏松作用283

第五章保健食品的生产工艺和生产技术289

第一节提取技术289

第二节沉降、分离与混合技术291

第三节蒸发、干燥、贮存与杀菌技术298

第四节生物技术301

第五节保健食品生产中常用的新技术311

第一节保健食品的质量要求317

第六章保健食品的监督管理和检测317

第二节保健食品的申报、审批与监督管理319

第三节保健食品的检测324

第七章食品强化与强化食品328

第一节食品强化的概念与意义328

第二节强化剂及强化方法331

第三节强化食品的种类337

附录342

一保健食品管理办法342

二保健食品评审技术规程350

三食品安全性毒理学评价程序358

四保健（功能）食品通用标准369

五保健食品标识规定379

六卫生部保健食品申报与受理规定389

七食品营养强化剂使用卫生标准397

主要参考文献416