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导论1

一、研究目的1

二、研究背景3

三、研究内容11

四、研究结论13

第一章 食物发展状况分析17

一、中国食物发展的三个历史时期17

二、近50年来中国食物发展的三个阶段20

三、近10年来中国食物与营养变化22

四、食物阶段更替的根本动因27

第二章 食物发展的理论分析与规律总结30

一、食物的效用与食物资源配置30

二、食物的消费与需求32

三、食物发展中的结构变换与区域布局37

四、食物发展的基本规律40

第三章 食物发展评价指标体系的建立与应用44

一、食物发展指标体系的功能44

二、食物发展指标体系的设计45

三、食物发展指标的内涵界定48

四、数据标准化与指标权重51

五、食物发展指标计算及评价模型的建立53

六、食物发展指数与排序55

第四章 我国食物发展中区域资源与生产差异68

一、地区差异分析方法68

二、食物资源差异70

三、食物生产差异75

第五章 我国食物发展中区域食物消费、膳食营养及发展环境差异89

一、食物消费差异89

二、膳食营养差异94

三、发展环境差异105

第六章 中国食物区域发展聚类分析109

一、聚类方法110

二、聚类结果112

三、结果分析判别114

四、不同系统的食物区域聚类分析119

第七章 中国食物发展的区域结构优化与调整128

一、食物区域变化过程128

二、食物区域结构状况131

三、食物发展区域关联效应135

四、区域食物结构特征138

五、食物区域结构的优化与调整140

第八章 中国食物发展战略重点选择148

一、建设优质蛋白质工程148

二、建设食品加工产业化工程151

三、建设区域食物协调发展工程153

四、建设重点人群营养改善工程158

第九章 食物发展对策措施分析162

一、建立营养指导消费、消费引导生产的食物发展新机制162

二、加强专业化安全化方便化食物生产，满足小康生活的食物结构调整需要164

三、加强区域食物协调发展，推动整体食物水平提高166

四、深化改革食物流通体制，促进食物合理有序流通168

参考文献170