图书介绍
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- 黄梅丽,江小梅编著 著
- 出版社: 北京:中国人民大学出版社
- ISBN:4011·539
- 出版时间:1986
- 标注页数:456页
- 文件大小:14MB
- 文件页数:464页
- 主题词:
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图书目录
第一章 水分6
第二章 碳水化合物22
第三章 脂类化合物65
第四章 蛋白质109
第五章 维生素153
第六章 矿物质187
第七章 食品的营养功能206
第八章 食品中色素及其化学变化240
第九章 食品滋味和呈味物质303
第十章 食品的香气和呈香物质347
第十一章 食品添加剂385
第十二章 食品中有毒物质417
主要参考书455
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