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一、概述1

（一）肥胖、高脂血症的原因1

（二）肥胖、高脂血症的饮食宜忌1

（三）肥胖、高脂血症的“四因”施膳2

（四）肥胖、高脂血症药膳的组成原则4

（五）肥胖、高脂血症食疗药膳的烹饪方法5

二、肥胖、高脂血症常用药膳7

（一）菜肴类7

天冬炒丝瓜7

雪菜炖豆腐8

银杏炒莲白8

麦冬炒白菜9

双耳熘鸡片10

红参蘑芋鸡11

桃仁炒鸡丁11

薏仁烧鸭肉12

红枣蒸仔鸭13

桃仁蒸白鸭14

虫草蒸乳鸽15

糯米蒸乳鸽16

竹筒蒸鹌鹑16

山楂瘦肉干17

乌梅烧排骨18

菊花肉片19

枸杞洋葱炒肉丝20

枸杞炒仔兔20

麦冬芦笋炒兔肉21

番茄烧墨鱼22

菊花榄菜熘鲜贝23

虾米烧白菜24

山药烧草鱼24

红杞烧活鱼25

杭菊炒鱼片26

（二）粥类27

玫瑰大米粥27

南瓜大米粥27

桑椹大米粥28

荷叶大米粥28

杜仲蜂蜜粥29

决明菊花粥29

大枣龙眼粥30

首乌大枣粥30

山楂黄精粥31

丹参山楂粥31

茯神绿豆粥32

茯苓枣栗粥33

泽泻大米粥33

杏仁薏米粥34

山药薏米粥34

芡实薏米粥35

茯苓薏米粥35

郁李薏米粥36

陈皮粟米粥36

酸枣黑米粥37

葵花糯米粥37

薏米扁豆粥38

杜仲山药粥39

山药萝卜粥39

生姜豆芽粥40

灵芝蘑菇粥40

（三）面点类41

薏米茯苓饼41

荞麦摊煎饼42

内金芝麻饼42

芝麻山药饼43

山药玉米饼44

莲子双仁糕45

淮山豆沙糕45

茯苓造化糕46

玫瑰大枣糕47

白扁豆花抄手48

豆芽鸡肉汤饺49

绿豆核桃酥50

枣泥桃仁酥50

降脂汤圆51

红枣云豆卷51

核桃酥豆泥52

核桃土豆泥53

党参玉米糊53

芝麻核桃糊54

山药玫瑰糊55

（四）茶饮类55

荷花减肥茶55

丹参降脂茶56

消脂降压茶56

芝麻消脂茶57

石斛生津茶57

猕猴桃茶58

三汁鲜蜜饮59

菊花决明饮59

百合雪梨饮60

柚皮百合饮60

薏米百合饮61

扁豆山药饮62

决明西瓜饮62

槐角乌龙茶63

三花理气茶63

除湿减肥茶64

荷叶莲心茶64

青果桑皮茶65

荷叶消滞茶65

广金钱草茶66

绞股蓝绿茶67

山楂益母茶67

陈皮生姜茶68

香蕉蜂蜜茶68

山楂枸杞茶69

核桃葱姜茶69

荷花桂圆茶70

山楂核桃浆70

三仁蜂蜜饮71

五味杏叶蜜71

（五）汤羹类72

泽泻茯苓鸡汤72

旱莲炖乌鸡73

归芪炖乌鸡74

冬瓜水鸭汤75

三七炖母鸡75

枸杞蕨菜蛋汤76

二冬炖乳鸽77

苁蓉炖白鸽78

冬瓜瘦肉汤78

五味洋参瘦肉汤79

天冬炖筒骨80

陈皮南瓜羊肉汤81

红枣羊骨汤81

兔肉紫菜汤82

鸽蛋黄鱼汤83

苡仁鲍鱼汤84

赤豆生鱼汤84

三七鲫鱼汤85

核桃炖龟肉86

黄芪猴头汤87

灵芝炖鲍鱼87

荷叶炖鲜藕88

银耳山楂羹89

（六）煲类90

赤豆仔鸭煲90

杜仲鹌鹑煲90

苡仁乳鸽煲91

麦冬瘦肉煲92

红枣兔肉煲93

桂圆童子鸡煲93

山药猴头鸡煲94

莲子芡实牛尾煲95

二白银耳牛蹄煲96

银耳枸杞羊肚煲96

参芪鲜鲍煲97

荷叶鱼丸煲98

红杞豆腐鱼头煲99

虫草金龟煲100

首乌赤豆龟肉煲101

玉竹冬瓜煲101

麦冬芦笋煲102

沙参红杞篙笋煲103

茯苓青笋煲103

葛根四物煲104

上汤山楂豆苗煲105

菊花三菇煲106

百合蚕豆煲106

扁豆腐竹煲107

芦荟香芋煲108

三、肥胖、高脂血症药膳常用食物、药物及基本汤料的制作（一）肥胖、高脂血症药膳常用药物109

（二）肥胖、高脂血症药膳常用食物113

（三）基本汤料的制作119

高汤119

上汤120

基本卤水120