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1．什么是绿色食品？1

2．绿色食品标准由哪些因素构成？1

3．生产AA级绿色食品和A级绿色食品分别有哪些要求？1

4．什么是无公害蔬菜？3

5．无公害蔬菜的卫生标准如何？3

6．绿色大蒜标准中感官品质要求如何？4

7．无公害大蒜生产中应注意的三个关键问题是什么？4

8．大蒜无公害生产应具备什么样的环境条件？5

9．国内大蒜的栽培现状如何？7

10．国外大蒜的生产现状如何？8

11．我国大蒜的出口现状及质量标准如何？9

12．大蒜的开发利用价值如何？9

13．大蒜有何营养成分及药用功能？10

14．大蒜是由哪几个部分组成的？10

15．大蒜的生长有几种类型？12

16．蒜薹发育与鳞茎形成特性如何？12

17．大蒜的生育期是如何划分的？15

18．温度对大蒜生长发育有何影响？16

19．光照对大蒜生长发育有何影响？17

20．蒜瓣的大小对大蒜鳞茎的形成有何影响？17

21．土壤营养及水分对大蒜生长发育的影响如何？18

22．什么土壤更适合种植大蒜？18

23．大蒜栽培的土壤耕作要求如何？19

24．大蒜的需肥特性是什么？19

25．种植大蒜施肥量应该是多少？20

26．氮肥用量过高对大蒜幼苗生长有何不良影响？20

27．大蒜施肥技术要点是什么？21

28．大蒜施肥需要注意哪些问题？21

29．大蒜地膜栽培的施肥要点有哪些？23

30．大蒜无公害生产禁止使用的肥料有哪些？24

31．大蒜无公害生产的施肥原则是什么？24

32．大蒜育种和品种改良在生产中有何现实意义？26

33．大蒜有哪几种常见的选育种技术？27

34．目前生产上种植的主要白皮大蒜品种有哪些？28

35．目前生产上种植的主要紫皮大蒜品种有哪些？29

36．大蒜在不同地区的栽培季节有何差异？29

37．什么是大蒜的模式栽培？30

38．大蒜的种植茬口模式有哪些？30

39．播种前田块应做哪些准备？31

40．种植大蒜前应如何选种？32

41．播种前怎样做好种子处理？33

42．如何确定大蒜的适宜播种期？33

43．大蒜播种方法、播种密度和播种量如何？34

44．田间的水分管理原则是什么？35

45．怎样抓好大蒜发芽期管理？35

46．大蒜幼苗期管理要注意哪些环节？35

47．大蒜鳞芽、花芽分化和蒜薹伸（生）长期管理措施是什么？36

48．大蒜鳞茎膨大期的管理策略是什么？37

49．如何确定蒜薹收获适期？37

50．蒜薹的收获方法有哪几种？且应当注意哪些问题？38

51．蒜头何时收获？收获方法如何？39

52．大蒜地膜覆盖栽培的作用有哪些？39

53．大蒜稻田免耕栽培技术要点是什么？40

54．青蒜栽培的田间管理措施是什么？41

55．什么是蒜黄？42

56．蒜黄栽培中如何进行选种和种子处理？43

57．蒜黄的栽培场地应如何整理？43

58．蒜黄的田间栽培要点有哪些？44

59．加速大蒜提早出苗有哪几种常用的方法？45

60．大蒜幼苗期生长不良的症状、原因及解决措施是什么？46

61．大蒜生产中黄叶干尖的原因有哪些？如何防治？47

62．大蒜二次生长的发生原因及防治对策如何？48

63．畸形蒜头包括哪几类？如何防治？49

64．大蒜只长外皮不长蒜瓣的原因与预防对策是什么？50

65．大蒜种性退化的原因是什么？51

66．大蒜白斑病的发病症状和传播方式如何？51

67．大蒜白斑病的发病条件及防治措施是什么？52

68．大蒜叶枯病有什么发病特点？53

69．大蒜叶枯病的防治方法如何？53

70．大蒜紫斑病的发病症状及流行规律如何？54

71．大蒜紫斑病的防治措施如何？55

72．大蒜疫病是怎样为害和传播的？如何防治？55

73．大蒜灰叶斑病的发病症状、防治措施如何？55

74．大蒜煤斑病是怎样发生的？其防治措施如何？56

75．大蒜灰霉病的发病症状及流行特点如何？57

76．大蒜灰霉病的综合防治技术是什么？57

77．大蒜菌核病的发病症状如何？影响病害发生的因素有哪些？58

78．大蒜菌核病的防治措施如何？58

79．如何识别和防治大蒜锈病？59

80．大蒜锈病的传播途径和发病条件如何？60

81．大蒜白腐病的症状特点及流行规律如何？60

82．如何防治大蒜白腐病？61

83．大蒜心腐病的田间症状如何？其流行因素有哪些？61

84．如何防治大蒜心腐病？62

85．怎样识别和防治大蒜干腐病？62

86．大蒜红根腐病的为害症状及防治措施如何？63

87．大蒜病毒病的发病症状、发病规律如何？63

88．怎样防治大蒜病毒病？64

89．大蒜线虫病的为害症状及发病规律如何？65

90．大蒜线虫病如何防治？65

91．大蒜细菌性软腐病的症状特点及主要防治方法是什么？66

92．在大田中如何区别大蒜细菌性软腐病和蒜蛆的为害症状？67

93．大蒜根蛆的发生规律如何？67

94．大蒜根蛆的防治技术是什么？67

95．葱蚜的为害特点及防治方法如何？68

96．葱蓟马的形态特征和生活习性如何？69

97．如何防治烟蓟马？69

98．蒜田杂草主要有哪些种类？70

99．如何利用化学除草技术防除杂草？70

100．蒜田为什么要进行中耕锄草？怎样进行中耕锄草？71

101．大蒜种植有哪些主要农事活动？其关键技术是什么？71

102．影响大蒜鲜藏的因素有哪些？73

103．大蒜的贮藏技术有哪些？75

104．大蒜鲜藏中有哪些病菌可引起蒜瓣腐烂？76

105．大蒜加工的现实意义如何？76

106．加速我国大蒜加工产业化的对策有哪些？77

107．大蒜深加工的产品有哪几大类？78

108．大蒜的脱臭方法有哪些？79

109．大蒜的传统盐渍制品加工技术有哪些？80

110．什么是大蒜素？其应用前景如何？80

111．大蒜素的提取原理和工艺怎样？82

112．大蒜油的提取工艺如何？82

113．影响大蒜出油率的因素有哪些？83

114．大蒜粉的生产制作流程如何？84

115．速冻蒜米的生产工艺如何？85

116．如何制作脱水蒜片？85

117．无臭大蒜复合汁饮料的制作工艺如何？86

118．大蒜泥加工过程中如何防止大蒜泥绿变？86

119．在家庭如何腌制糖醋大蒜？87

参考文献89

参考书目94