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第一章 秦川牛的产地与形成1

第一节 秦川牛的产地1

第二节 秦川牛的形成2

第二章 秦川牛的品种特征与生物学特性5

第一节 品种特征5

一、外貌特征5

二、体尺体重6

三、体态结构6

四、役用性能6

五、产肉性能7

六、泌乳性能8

七、繁殖性能9

八、适应性能9

九、杂交改良效果9

十、主要获奖情况10

第二节 生物学特性10

一、成年牛的消化生理特点10

二、幼龄牛的消化生特点13

第三章 秦川牛由役用向肉用方向转型的必要性、可行性和目标16

第一节 转型的必要性16

一、当前世界肉牛业的发展特点16

二、秦川牛产肉性能的评价17

第二节 转型的可行性19

一、秦川牛杂交转型的主要父系肉用品种19

二、秦川牛杂交转型的主要父系兼用品种22

第三节 转型的目标23

第四章 秦川牛由役用向肉用方向转型的选育25

第一节选种方法25

一、个体品质鉴定25

二、祖先审查34

三、家系选择35

四、后裔测验35

五、综合评定39

第二节 选配方法40

一、选配的方法40

二、选配的原则42

第三 节育种方法43

一、本品种选育43

二、杂交改良47

第五章 秦川牛的繁殖53

第一节生殖器官与性发育时期53

一、生殖器官53

二、性发育时期55

第二节 发情与配种55

一、发情55

二、配种57

第三节受精与妊娠59

一、受精59

二、妊娠60

第四 节分娩与助产61

一、分娩预兆62

二、产前准备62

三、分娩过程62

四、助产63

第五节 提高繁殖力的措施64

一、影响繁殖力的因素64

二、提高繁殖力的措施65

第六节人工授精技术67

一、采精67

二、精液的品质检查67

三、精液的稀释69

四、精液的保存和运输70

五、冷冻精液的解冻70

六、输精71

第六章 秦川牛的饲料73

第一节 饲料的营养特点73

一、青绿饲料74

二、青贮饲料74

三、粗饲料74

四、能量饲料76

五、蛋白质饲料77

六、矿物质饲料79

七、饲料添加剂80

第二 节优良牧草82

一、豆科牧草82

二、禾本科牧草85

三、其他科牧草88

第三节 饲料的加工调制91

一、生物法91

二、化学法102

三、物理法103

第四节 日粮配合106

一、基本定义106

二、配合日粮的原则108

三、配合日粮的步骤108

第五 节预混料的用法110

第六 节配合精料补充料所用的原料111

第七章 秦川牛的饲养管理113

第一节 犊牛的培育113

一、犊牛的特点113

二、初乳的特点114

三、犊牛的培育要点115

第二节 青年牛的饲养管理121

一、青年母牛的饲养管理122

二、青年公牛的饲养管理123

第三节 成年牛的饲养管理125

一、繁殖母牛的饲养管理126

二、成年公牛的饲养管理128

第四节 牛的防暑降温对策130

第八章 秦川牛的快速育肥131

第一节 肉牛标准及架子牛的选择131

第二节 育肥方式与一般管理技术132

一、育肥方式132

二、一般管理技术133

第三节 不同年龄牛的育肥135

一、犊牛育肥135

二、青年牛育肥137

三、成年牛育肥138

第四节 不同饲养方式牛的育肥140

一、放牧育肥140

二、舍饲育肥142

三、半放牧半舍饲育肥142

第五节 提高肉牛育肥效果的途径143

一、补饲非蛋白氮143

二、应用饲料添加剂144

三、推广以“六最”来保“一最”的经验147

第六节 秦川牛高档牛肉生产技术规范148

第九章 秦川牛的常见病防治150

第一节 普通病防治150

一、食道阻塞150

二、瘤胃积食151

三、瘤胃臌胀152

四、创伤性网胃炎153

五、胃肠炎154

六、感冒155

七、支气管肺炎156

八、中暑日射病、热射病157

九、有机磷中毒158

十、尿素中毒158

第二节 传染病防治159

一、口蹄疫159

二、结核病161

三、牛布鲁氏菌病161

四、破伤风162

五、、犊牛副伤寒163

第三节 寄生虫病防治164

一、肝片吸虫病164

二、脑包虫病165

三、疥癣166

四、牛消化道绦虫病166

五、牛消化道球虫病167

六、牛消化道线虫病168

七、牛巴贝西虫病168

第十章 秦川牛的生态养殖模式170

第一节 北方“四位一体”生态养牛模式170

一、技术路线170

二、技术要点171

第二节 果园“五配套”生态养牛模式173

一、技术路线173

二、技术要点175

第三节 南方“牛、沼、果”生态养牛模式176

第四节生 态养牛模式的研究成果178

第十一章 秦川牛的屠宰与加工180

第一节 宰前准备180

第二节 屠宰181

一、工艺流程181

二、关键操作181

第三节 产肉性能的测定与计算182

一、产肉性能的测定182

二、产肉性能的计算184

第四节 牛肉初加工工艺184

一、剔骨工艺184

二、内脏加工工艺185

三、西式熟肉制品加工工艺185

四、中式熟肉制品加工工艺185

五、生物药品生产工艺185

第十二章 秦川牛的引种186

第一节 引种方法186

第二节 引种参考方案187

第三节 养牛龙头单位和基地介绍189

一、陕西省秦川牛推广站189

二、杨凌金坤生物工程股份有限公司189

三、陕西省秦川牛肉用产业化示范小区190

四、杨凌圣保禄秦川牛养殖有限公司190

五、陕西省家畜改良站190

六、陕西省农牧良种场190

七、陕西省秦川牛良种繁育中心191

八、宝鸡戊寅绿色食品有限公司192